东北大蒜烧鲶鱼的做法

TIPS：本文共有 790 个字，阅读大概需要 2 分钟。

用料

鲶鱼 一条、啤酒 一罐，我用的成瓶的，用了多半瓶

盐 适量、邯郸豆瓣酱 一大汤勺、蒜 一整团，切末、

葱 俩小段，切丝、姜 15克切丝、

干红辣椒 4-5个.能吃辣的多放、花椒 30粒、八角 3个

干橘子皮 3克、红烧酱油2 5克、蚝油 8克、香油 3克

冰糖 10克、白芝麻 6克、料酒 俩瓶盖

做法步骤

（1）准备好以下材料：

1:邯郸豆瓣酱

2:啤酒 如果用易拉罐的正好一瓶吧、我用的玻璃瓶的半瓶

3:蒜 切末

4:葱，切丝

5:姜、切丝

6:干红辣椒、4个

7:花椒、30粒

8:八角2-3个

9:干橘子皮 少许

10:红烧酱油

11:蚝油

12:香油

13:冰糖

14:白芝麻

15:食用盐

16:料酒

17:新鲜鲶鱼一条

（2）把新鲜的鲶鱼处理好，摘去内脏，用温热盐水泡洗，去掉外面的黏液，要多洗几遍哦，不然会有腥味哦

（3）洗得太干净啦，几乎一点也不沾黏啦，用刀在鱼背上切一定距离的刀口，在把鲶鱼用剪刀从鱼肚子那里，剪开，直到鱼尾，这样腌制起来才特别入味

（4）处理干净之后，放入，料酒，盐，红烧酱油，姜丝，葱丝，大蒜末，蚝油，进行腌制半小时左右

（5）把这些加入的调料用手涂抹均匀点

（6）热锅凉油，放入冰糖，白芝麻，小火翻炒，炒制香味出来放入葱姜，干红辣椒，放入干红辣椒会让辣椒的香味裹至鱼肉里，像平时吃的干红辣椒炒土豆丝，相信吃过的都记得干红辣椒的香味，会给这道菜加入特别的滋味

（7）小火把材料炒制出香味，放入鲶鱼加入邯郸豆瓣酱，食用盐

鲶鱼要放到材料上面，不要动，好处有两点

1:这样材料的味道都融入鲶鱼肉里面了，吃起来满口清香

2:有材料在锅底，鱼肉不粘锅

（8）倒入啤酒，啤酒要淹没鱼肉，不要再附加冷水了，啤酒代替冷水，中小火煮制

（9）熬制到锅里啤酒逐渐减少，放入香油，蚝油可以出锅啦

（10）上面撒上蒜末，出锅啦！

（11）这个美化了一下，这条鲶鱼是啤酒干烧的，吃着满口都有啤酒的香味，和着大蒜，辣而不腥这样就完成了。

小编精心整理的这篇内容：东北大蒜烧鲶鱼的做法，如果你看到此处请一定要收藏哦！