甘肃的黄曲粉是什么做的

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甘肃的黄曲粉究竟指的是什么，我没太明白。

我猜想提问者可能说的是甜酒曲吧。如果是甜酒曲，那么它们是做甘肃特有的小吃“甜醅子”的一种不可或缺的发酵剂。

甜醅子是甘肃兰州的传统小吃，又名酒醅子。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜醅子是甜食小吃，用莜麦蒸熟后加酒曲酿制而成，食用时兑入凉开水、糖，口感酸甜，具有解暑功效，即可作为夏日饮品，又是一种美味小吃，甜醅子是兰州人的至爱。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米做的甜酒有一定的区别，主要比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。

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