夏天高温适合做纳豆吗

可以。

所有具有加热功能的小电器都可以做纳豆，比如苏州无锡一带百姓用的很多的电焐煲，里面是泡沫的，外面是塑料的，具有很强的保温效果，如果电焐煲接在温控器中，打开低档温度开关，这样就能保持电焐煲中的温度维持在40度左右电饭锅也可以做纳豆，电饭锅与温控器连接，电饭锅里放少量水，再放入装纳豆的容器，温度探头放在豆子上面，当温度达到设定的39度时，电饭锅自动断电，温度下降时，电饭锅自动加热。

为了保持纳豆中的湿度，请在容器口扎上6层厚度纱布，或者一块干净的毛巾。

总之，做纳豆的关键问题是菌种，好菌种能做出好纳豆，但是也需要合适的条件，温度是第一，其次是湿度，然后是空气量，也就是豆子的厚度，最后就是豆子的质量，选择新鲜黄豆做纳豆。

夏天高温适合做纳豆吗

夏天高温适合做纳豆，纳豆低温熟化温度是35-42度，最佳温度是37-38度，温度高了会发干。时间在15-24小时，一般20小时就可以了，时间长了发苦。在发酵容器里放点水保持湿度（不是在豆里放水）。发酵纳豆的盒不能用不锈钢等金属盒，要用PP材料的保鲜盒之类的。因纳豆菌的穿透能力弱，做纳豆要用小粒黄豆

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