油炸芝麻怎样做芝麻不下沉
2019-04-09 分类:百科
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油炸芝麻团最好是选用花生油,因为花生油的烟点在230 °C左右,其次是用大豆油它的烟点在238 °C左右,这两款油比较稳定,适合炸麻团所需的油温。
锅中倒入没过麻团一半以上的食用油,调成小火加热油温至160 °C左右,用温度计测量油温。将麻团放入热油中,用勺子轻轻地移动麻团,这样避免麻团沾锅。
麻团加入油锅后,立即转成微小火油温降低至150°C以下,但油温不应低于143°C。保持在150°C左右。
麻团炸至10分钟左右,开始漂浮在油上面了。
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