锦翔炝锅鱼怎么吃

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1、鲜鱼对剖，去头，骨。片蝴蝶片，入碗中，码味：盐，料酒，味精、鸡精、胡椒粉，蛋清，水淀粉，姜片，葱段，10分钟。

2、菜花入加盐的开水锅内焯熟，搭起，入盆中垫底。

3、锅置火口，下油适量，将葱姜下锅，小火煨炒出香将野山椒下锅继续煨炒，掺汤，汤可吃味：盐、料酒，胡椒水，味精、鸡精。

3、先将鱼头，鱼骨分别入锅内小火煮熟，搭入盆中，定型。

4、再将鱼片入锅内小火煮熟，搭在鱼骨上面再在鱼片上面撒上，姜葱粒，蒜粒。

5、锅置火口，宽油，三成热，将辣椒节，花椒粒，豆豉，炸至辣椒成紫红色，将油泼在鱼片上。撒熟白芝麻，即可。

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