永州家常鱼做法
2019-05-25 分类:百科
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红烧鱼
材料:鱼一条(鳊鱼鲳鱼鲤鱼桂鱼都可以)干辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜、葱段、淀粉
做法
1、将鱼洗净,在鱼身侧划几刀。用淀粉涂抹在鱼身上。
2、锅中倒入少许油。油热后小伙将鱼下锅炸。(小贴士:一面炸两分钟以上,不要太快翻面,防止鱼粘锅导致鱼肉散)炸至两面金黄后取出备用
3、提前调好酱汁在碗里,加两茶勺生抽、一茶勺老酒、两茶勺陈醋、半勺糖、半勺盐
4、倒入少许油下干辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜、葱段,炒香后加入煎好的鱼倒入调好的酱汁。十秒后加入半碗温水
5、大火将水烧开,同时不停浇汤汁在鱼身上,水烧开后改小火,盖上锅盖煮15分钟左右,大火收汁,撒葱!大功告成。
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