肯德基小笼包的做法
2019-05-31 分类:百科
TIPS:本文共有 606 个字,阅读大概需要 2 分钟。
食材清单加入采购清单
猪皮 500g 、 猪肉糜 500g 、 肉皮冻 250克 、 中筋面粉 300克 、 料酒 15毫升 、 小葱 少许 、 生姜 1块 、 盐 8克 、 白糖 15克 、 蚝油 10克 、 白胡椒粉 适量 、 芝麻油 适量 、 冷水 159毫升
烹饪步骤
步骤1/5
熬肉皮冻:洗净的500克猪皮焯水,放凉后去除杂毛,刮干净猪皮背面的油脂,猪皮和冷水以1:4的比例入锅,加葱结,姜片和料酒煮开,转小火煮两小时,等汤汁变白,就可以关火,取出肉皮,汤汁放凉后倒入容器中,放入冰箱冷藏成肉皮冻
步骤2/5
和面:用手背将300克中筋面粉开窝,在面粉中间加入159毫升冷水,和成雪花状后,用手掌根将面粉揉擦成团,充分揉成表面光滑的面团,盖上容器,醒发15分钟
步骤3/5
拌肉馅:500克猪肉糜中,加15毫升料酒、8克盐、10克蚝油、适量白胡椒粉、姜末,用筷子往同一方向搅拌,这样肉馅才会上劲,一般情况下猪肉馅都需要往里打水,100克肉要加15毫升水,一次加一点,直到充分吸收再加,最后加15克白糖、少许芝麻油和葱花,包小笼包前,将猪皮冻切碎,加入肉馅中,拌匀
步骤4/5
包小笼包:把醒发好的面团揉成长条揪成等大的剂子,每个剂子9克左右,用擀面杖将剂子擀成边缘薄,中间稍厚的小笼皮,包入15克馅料,捏褶时拇指在内,食指在外,然后封口,防止汤汁外漏
最后一步
大火烧水,水开后放上小笼包蒸7分钟,汁多馅嫩的小笼包就做好了。
小编精心整理的这篇内容:肯德基小笼包的做法,如果你看到此处请一定要收藏哦!
阅读剩余内容