红薯有黄曲霉菌吗

有，红薯外有霉点表示受霉菌污染的程度很高了.霉菌可能含有霉菌毒素.霉菌毒素包括黄曲霉素(Aflatoxin被视为最强致癌物之一，于280°C时分解)，赭曲霉素A(OTA是公认的致癌物和神经毒素)等致癌物。

红薯有黄曲霉菌吗

红薯只要在晾晒时没有发霉就不会含有黄曲霉菌的，但是如果表皮发黑则有黄曲霉毒素就不能吃了。

但一般以玉米，大米、大豆为代表的粮食和以松子、杏仁、腰果、开心果等为代表的坚果，存放不当或时间过久就会变质，产生一种黄曲霉毒素，产生的黄曲霉毒素要在280℃ 以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过200℃ 爆炒的也不超过230℃ 而已。黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。

红薯有黄曲霉菌吗

霉变的红薯有黄曲霉菌。

霉变食物当中是含有黄曲霉素的，尤其是一些淀粉类的食物，像花生、瓜子、红薯、玉米、土豆等等。如果厨房当中出现了霉变食物，千万不要认为把霉变的一部分切除就可以食用了，因为不霉变的那一部分当中也含有黄曲霉素，含量不比没变的那部分少多少。另外，100度以上的沸水没有办法把黄曲霉素杀死，起码要280℃以上才能把黄曲霉素杀死。