夏季韭菜的12种家常做法

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食材：面粉250克韭菜100克，绿豆芽300克，鸡蛋一个，小米椒两个。

做法：韭菜择好洗净，切碎。小米椒切粒。豆芽洗净沥干水分。

面粉放入盆中，加5克食盐、5克胡椒粉、20克淀粉、一个鸡蛋，加400克清水，用力搅拌打成面糊，再加入韭菜末，继续搅拌均匀后静置十分钟。

起锅热油，油热后改中火倒入一勺面糊，摇动锅沿，使面糊均匀摊平，起锅后用铲刀翻面，再起泡即可取出。依次摊好韭菜煎饼。

锅内继续热油，倒入绿豆芽，加一条匙香醋大火翻炒两三下，加入小米椒粒，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、鸡精，继续翻炒四五下关火盛出。

取一张摊好的韭菜煎饼，放上适量的绿豆芽，用水卷起来来后即成美味可口的韭菜卷饼。

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