老上海炒面步骤
2019-08-02 06:23:40
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老上海炒面先把面煮熟捞起。冷都方点油翻一翻。然厂,后把料子如逛菜鸡毛菜肉丝炒熟。基面盐淡弄好。泛,倒入面条再加点生抽葱花炒一下出锅。刚出炉的面炒很普。有九王的普味。勾起人d食欲。
我经常炒。天冷3开始吃炒年樵。也很好吃。放入营芽菜。牛肉丝。太看了。
老上海炒面步骤
备肉:肉200g,加2g盐,爪匀,再打入清水若干,加蛋清一个,爪匀,干淀粉一勺,爪匀,加油爪匀,放入冰箱冷藏2小时以上。锅中放油,热锅冷油,下肉丝,翻炒,加10g黄酒,翻炒,盛出备用
步骤 2
备酱汁:将配料表酱汁混合,放入锅中,烧开即可倒出
步骤 3
备面:水开煮面条,3分钟最右,没有硬心即可,不要煮太软,捞出过3-4遍凉水,沥干水分,小风扇吹吹干,放入食用油搅拌即可
步骤 4
开始炒面:油菜叶洗干净沥干水备用,锅中放油20g,润锅,放入油菜1/3,变绿,放1/3面条,用筷子搅拌翻炒混合,加入1/3酱汁(2勺左右),继续搅拌,放入1/3肉丝,再放一勺酱汁,翻炒均匀出锅即可
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