上海红烧肉大赛第一名做法

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主料

五花肉800克

辅料

八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料

白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

1、 食材：五花肉等。

2、 五花肉切麻将块。

3、 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4、 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5、 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

6、 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

7、 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

8、 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

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