烤箱没有上下火怎么办烤黄金糕

主料：

椰浆200克

木薯淀粉200克

黄冰糖80克

细砂糖40克

黄油20克

鸡蛋3个

辅料：

温水14克

做法：

1. 准备所有材料。

2. 把酵母放入温水中搅拌至融化，待用。

3. 把椰浆和黄冰糖放入不粘奶锅中，大火加热，不断搅拌，煮沸后调成慢火，继续搅拌至黄冰糖完全融化。

4. 关火后加入黄油，搅拌至完全融化。

5. 随后马上倒入全部的木薯淀粉，快速搅拌均匀至没有粉粒，冷却至常温。

6. 把酵母溶液倒入面糊中，搅拌均匀，待用。

7. 全蛋液中加入40克的细砂糖，隔温水高速打发，直至提起打蛋头，滴落的全蛋糊不容易消失。

8. 把面糊全部倒入打发好的全蛋糊内，搅拌均匀。

9、 放入发酵箱内进行第一次发酵，35度，湿度85%，时间60分钟，每隔20分钟取出搅拌一次。

10、 第一次发酵完成后，倒入不粘模具内，进行第二次发酵。

11. 放入发酵箱内，设置35度，湿度85%，时间60分钟。

12. 发酵完成后小心取出，动作要稳。

13. 放入蒸烤箱中层，进行蒸制。

14. 时间设置为40分钟。

15. 蒸制完成后要马上打开蒸烤箱门。

16. 马上取出放置于晾架上。

17. 倒扣取出黄金糕。

18. 翻面后，使黄金糕放置于晾架上完全冷却