广式腊鱼的做法
2019-09-12 分类:百科
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材料:腊鱼块、姜、干辣椒、豆豉酱、油。
做法:1.腊鱼的表皮是不可以吃的,所以需要将准备好的腊鱼放入到清水中浸泡,完全清洗干净以后,沥干水分备用。
2.锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将腊鱼放入到锅内,大火煮开。这样可以帮助去掉腊鱼中的杂质和盐。再取出沥干水分。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,将沥干水分的腊鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后取出,放在盘子中。
4.盘子上再加入适量的辣椒段、姜片和豆豉酱。
5.将准备好的腊鱼放入到锅内蒸熟以后既可以取出了。
广式腊鱼的做法
食材:
腊鱼5条、花生油3勺、姜2片、盐2克、酱油2勺、蒜头1粒
1
准备好食材。
2
鱼洗干净后,用少许盐腌制10分钟。
3
姜片切丝,蒜头切碎。
4
鱼身上铺上姜丝。
5
锅里放上适量的水。
6
再把鱼放进锅里开蒸15分钟。
7
蒸好后,把多余的水份倒掉。
8
再倒上少许酱油。
9
下油锅,把油烧沸后淋在鱼身上,即可。
广式腊鱼的做法
1、用草鱼或是青鱼,一定要到冬至过后才能开始淹制
2、将鱼从背部剖开
3、剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞
4、然后将炒热了盐和花椒和料酒,均匀地抹在鱼上
5、注意在鱼背等比较厚地地方适当多一些
6、抹好后就放进一个干净的盆子里密封,上面可以压些重物便于出水
7、淹制一周后让其充分入味后就可以挂起来了。
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