泥鳅豆腐的正确做法

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步骤1

买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙

步骤2

豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用

步骤3

将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用

步骤4

另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖

步骤5

大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可

泥鳅豆腐的正确做法

用料泥鳅3-4条内酯豆腐生姜适量姜丝适量油适量步骤1.用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。

2.家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。

3.重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水）

4.一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。

5.准备好内酯豆腐。

6.将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开7.大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。

8.40分钟后汤变成奶白色就可以食用了

泥鳅豆腐的正确做法

泥鳅豆腐正确做法:

原料：泥鳅、豆腐、盐、白糖、鸡精、干辣椒、姜、料酒、胡椒粉、葱花、蒜。

做法步骤：

第1步、泥鳅洗净备用。

第2步、豆腐切小块。

第3步、姜蒜、干辣椒切碎。

第4步、锅内多放点油烧热。

第5步、下泥鳅煎至两面微黄色。

第6步、煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。

第7步、放入豆腐，加水炖煮十来分钟。

第8步、炖至汤汁发白。

第9步、加盐再炖十分钟。

第10步、汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。

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