泥鳅烧豆腐家常做法王刚

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主料：泥鳅8两，豆腐4块

辅料：葱少许，姜适量，蒜适量，猪油(板油)少许，食盐少许，腐乳汁少许

做法：

1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙

2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用

3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用

4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖

5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可

泥鳅烧豆腐家常做法王刚

泥鳅放入蒸锅开大火至泥鳅死掉，将泥鳅捞出放入冷水洗去粘液，用牙签将泥鳅的内脏去掉备用。

小米辣、二荆条切圈，姜切片，豆腐切小方块，起锅烧油，倒入泥鳅炸至两面金黄，加入清水大火烧开，加入姜片、香葱结和豆腐片大火煮十分钟后，捞出香葱结，加入辣椒圈、盐和胡椒粉调味即可。

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