怎样爆炒羊肉

爆炒羊肉，首先把新鲜的羊肉切成厚厚的薄片，然后加少许盐，鸡蛋清，少许料酒，进行腌制，再切一些蒜头，生姜备用，在把大葱切段，然后起锅火光油，待油温7成热下入葱，姜，蒜，干辣椒爆香后下入葱段和羊肉开大火爆炒两分钟，出锅前加盐就可以了。