酱肉炖竹笋的正宗做法

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用料：春笋200克，酱肉150克，蒜苗100克，盐，生抽。

做法：1：春笋斜刀切片，开水加盐，春笋放沸水中煮5分钟，去草酸和涩味，捞出泡凉水待用。

2：酱肉煮熟切片，蒜苗切段，蒜白切斜刀，蒜白蒜叶分开。

3：热锅下酱肉煸炒出油，如果油少加点植物油，下蒜苗白炒出香味，加春笋。加盐和少量生抽，加蒜苗叶，叶子断生出锅。装盘

酱肉炖竹笋的正宗做法

用料：酱肉 300克，竹笋 400克，姜 5片，蒜头 5颗，辣椒 1条，酱油 3大匙，米酒 1大匙，糖 1小匙，盐 少许

做法

1、将买回的竹笋汆烫一下捞起，撕成粗条状再横切5公分段状，备用。酱肉切块 、姜切片、蒜头拍碎。

2、起锅热油，下酱肉中小火爆出油脂，再下姜片、蒜头炒香。

3、续加入竹笋拌匀，再倒入深锅中。

4、加辣椒及所有调味料 、水（淹过食材），盖锅炖煮约30-40分即可。

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