苏式酱汁肉的做法【图解】

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史上最全的苏式酱汁肉，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。

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1开胃零食，酱汁鸡爪的做法步骤

1. 鸡爪解冻，洗干净；

2. 鸡爪去指甲；

3. 清水烧烤，放鸡爪，这是去鸡爪的血腥味；

4. 捞出鸡爪，冲冷水；

5. 清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；（这些配料要留些等会用）

6. 放鸡爪，煲二十分分钟；

7. 再一次捞出鸡爪，洌干水；

8. 热锅，倒油，中火煎炸鸡爪；

9. 捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；

10. 加入煎炸好的凤爪，小火焖；

11. 加入适量的盐，搅拌收汁；

12. 零食好了，周末郊游去。

2酱汁凤爪(鸡爪)鸡尖-(简单易做，舌尖的诱惑赞不绝口)的做法步骤

1. 凤爪和鸡尖洗好，凤爪去甲，对半切好(依个人喜欢，也可不切)

2. 鍋中放水，倒入洗好的凤爪和鸡尖，加两片姜和料酒，大火煮开后转中火煮两分钟。

3. 煮好后倒出凤爪和鸡尖，冷水清泡片刻，或用冷水冲凉也行，之后乘起。

4. 准备酱汁调料(耗油，生抽老抽，老干妈，鸡精，辣椒油(也可不要)香油，五香粉胡椒粉，八角蒜头姜，干辣椒)

5. 砂锅入调料，调好后加一调羹红糖(红糖可提鲜，味道更鲜甜)，加点料酒。

6. 再加少许淀粉(也可不要)，淀粉可使酱汁更滑爽。

7. 酱汁调好后倒入凤爪和鸡尖，搅拌均匀，之后大火煮至开，煮开后用筷子搅拌一下再转中火煮3分钟，然后转小火闷10分钟就可以了，中途再筷子搅拌一次(这道菜不需要放盐，做好的酱汁咸淡刚好，非常入味)。

8. 步骤够简单吧，大功告成，可以开吃了，绝对的色香味俱全哦！

3洋葱拌牛肉：加了酱汁的味道就是香的做法步骤

1. 准备好香料：干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。

2. 牛腱冲洗干净。

3. 冷水下锅，煮开，以去除血水。

4. 将香料包与清水放入锅中，大火煮开。

5. 放入氽水好的牛腱。

6. 加入酱油与白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，加盐熄火。

7. 煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中，待其自然凉却。

8. 取出牛腱，让其风干。

9. 将牛腱切成薄片。

10. 洋葱洗净，切丝。

11. 煮开水，下洋葱。

12. 再次煮开即熄火，捞出洋葱丝。

13. 将牛肉与洋葱丝放入容器中。

14. 加入生抽、陈醋、辣椒油与白糖，拌匀。

15. 将其装盘，加入洗净切碎的芫荽。

4 酱汁土豆片的做法步骤

1. 准备食材。番茄酱是在豆果优食汇购买的，今天排上用场啦～

2. 土豆削片，要稍薄一些。番茄酱用小半碗水兑开～

3. 热油，爆香蒜瓣，辣椒爆出味～

4. 土豆片用清水洗过两次，去掉表面淀粉。滤干水份入锅～

5. 稍翻炒裹上油脂后，入番茄酱汁～

6. 快速翻炒熟，撒上葱，盐调味～

7. 酸酸甜甜酱汁土豆片～

5酱汁蒸虎皮凤爪——早茶必点的做法步骤

1. 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2. 放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3. 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4. 把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5. 锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6. 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7. 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8. 备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9. 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10. 加入酱汁烧开。

11. 把鸡爪下锅中翻匀。

12. 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

13. 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

14. 成品图。

15. 成品图。

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