沧州火锅鸡配料及做法
2019-11-27 分类:百科
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1.将葱、姜、蒜切断,蔬菜、鸡腿肉等材料洗干净备用。
2.把精选鸡腿肉剁成小块,用料酒去腥味,加入花椒面、姜粉、五香面调味,搅拌均匀,搁置五分钟入味。
3.锅内倒入食用油,把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味,加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒,此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料,将鸡腿肉炒至发白颜色。
4.此时放入火锅底料继续煸炒收汁,之后加入适量的水至开锅肉熟。
5.此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开,热乎乎的火锅就出炉啦
沧州火锅鸡配料及做法
火锅鸡的做法
1.
准备好鸡肉等食材把所用的辅料食材处理干净
2.
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片
3.
把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分
4.
另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香
5.
下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开
6.
将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
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