广式香肠煲仔饭的说明书

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1、 广式腊肠放入开水中煮5分钟，去除表面灰尘。

2、 腊肠晾凉后，切成丁。也可以切成片。但我喜欢每一口里，都能嚼到甜香的腊肉和焦香的米粒。

3、 小香葱切成碎段。

4、 生抽6克、白糖0.3克、凉白开6克倒入碗中搅拌均匀。

5. 大米250克淘洗干净。沥干水，倒入平底锅中。清水280克倒入锅中。

6、 煤气炉开大火。边煮边搅拌。

7、 水煮开冒泡后，转入小火。盖盖子，焖煮10分钟左右。随时留意锅内的水分和大米的状态。

8、 煮米饭的同时，焯青菜。水烧热后，加入盐和少量食用油。水开后，下入上海青焯熟。装盘待用。

9、 待锅内水分基本耗干，米粒膨胀成颗粒状时。此时米饭8分熟。撒入腊肠，平铺在锅内。盖盖子焖煮4分钟左右。

10、 腊肠粒稍微煮透明，油脂溢出。此时米饭基本熟了。将菜籽油沿锅边均匀倒入。小火转中火，盖盖焖烧5分钟左右。

11、 锅巴形成的过程可以听到锅内噼啪的响动。还可以用筷子轻轻翻动锅边，看到锅边的米粒变成浅黄色并稍稍变硬，就表示锅底的锅巴形成了。

12、 关火。趁热撒上小葱碎段。淋上调好的煲仔酱油。用锅铲拌匀后配上青菜就可以开吃啦~

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