擀油饼为什么面往回缩
2019-12-26 分类：百科
TIPS：本文共有 115 个字，阅读大概需要 1 分钟。
擀油饼等面团时面皮往回缩，是因为面团的筋性太大，有往回拉扯的力，一般是面团本身是高筋粉，或者面团在揉面过程中产生了比较大的筋性，这时可以通过把面团放置十分钟的时间再擀饼，也就是醒面，通过放置醒面后，筋性就会松弛，这时就可以擀油饼了
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