温州麻油鸭制作全过程
2020-01-27 05:44:25
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1、食材:鸭肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,老抽10克,冰糖10克,芝麻油5克,八角15克,干辣椒10克。
2、鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!
3、等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。
4、锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色更好看,一定小火,不要熬过了。
5、继续小火放入葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,煸香。
6、放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒
温州麻油鸭制作全过程
1、首先将买回水鸭清洗干净,然后焯水3分钟捞出。
2、之后,锅中放入适量的油,油温烧至7-8层热的时候,将鸭子放入炸一下。
3、接下来,将八角、干辣椒、香叶等所有佐料放入锅中煮沸。
4、下一步,将把鸭子放入煮开的调料中,肚子朝下,佐料漫过8成差不多,先大火烧开15分钟后然后小火慢炖1.5小时-2小时。
5、炖至鸭子上色,之后将鸭子取出来,用到切一下即可开吃,香辣可口吃起来很过瘾。
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