温州麻油鸭制作全过程

1、食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。

2、鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！

3、等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。

4、锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了。

5、继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。

6、放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒

温州麻油鸭制作全过程

1、首先将买回水鸭清洗干净，然后焯水3分钟捞出。

2、之后，锅中放入适量的油，油温烧至7-8层热的时候，将鸭子放入炸一下。

3、接下来，将八角、干辣椒、香叶等所有佐料放入锅中煮沸。

4、下一步，将把鸭子放入煮开的调料中，肚子朝下，佐料漫过8成差不多，先大火烧开15分钟后然后小火慢炖1.5小时-2小时。

5、炖至鸭子上色，之后将鸭子取出来，用到切一下即可开吃，香辣可口吃起来很过瘾。