砂锅地三鲜的家常做法
2020-04-03 分类:百科
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食材鸡肉(熟)50克、河虾50克、鱼丸6颗、猪肚50克、火腿(熟)15克、原味蛋糕(熟)25克、猪皮(水发)100克、粉丝(水发)100克、竹笋25克、白菜250克、味精5克、食盐7克、高汤(清)750克、猪油(板油)(熟)50克
步骤:
将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐
大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用
取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面
鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓
砂锅地三鲜的家常做法
准备食材
步骤2
准备调料
步骤3
白菜切段洗净,干肉皮用清水泡软后用热水洗净切块,火腿用热水洗净
步骤4
火腿里倒入料酒隔水蒸15分钟后切片
步骤5
提前熬好的高汤(鸡汤)
步骤6
锅内水开后下入白菜焯水后捞起
步骤7
捞起的白菜垫入锅底
步骤8
再把肉皮,蛋饺,火腿片放入白菜上面
步骤9
加入姜片
步骤10
倒入高汤
步骤11
大火烧开后盖上转小火烧制熟透入味
步骤12
最后加入葱花后熄火
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