香椿花甲做法

香椿炒虾仁

材料：香椿、虾仁，盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱。

做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、花甲洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加盐炒软。

6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

1、主料：花甲400克、姜10克、葱10克。调味料：盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。

2、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水。姜切片，葱切段

3、锅中烧油，爆香姜，下花甲爆炒。

4、下葱花，调味料调味，勾芡即可。