酸菜坛子里白色萝卜怎么变红

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一、泡白萝卜时变红主要是由于腌制过程中产生的亚硝酸盐所导致的，亚硝酸盐与白萝卜中的一种物质发生化学反应，会产生一种红色色素。

二、泡白萝卜的做法如下：

1、萝卜洗干净后，晾干，搁置3天左右，适当减少萝卜含水量，口感更佳。

2、把晾干的萝卜切成3到4小段，然后撒入适量粗盐进行腌制。

3、腌制2小时后，将萝卜放入菜缸中，加入适量水，辣椒，白醋和粗盐。

4、盖子密封，经过1个月后即可食用。

酸菜坛子里白色萝卜怎么变红

这个酸菜坛子里白色萝卜变红的原因是，因为酸菜坛子里泡过红心萝卜，把盐水染红了，所以泡的白色萝卜就会变红。相当于跟萝卜染了个色。泡的萝卜好看一些，每年都会买几个红心萝卜来泡，刚开始还能把菜染红，时间久了，泡的菜多了就变淡了，就染不红了。

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