宣威火腿烧出来汤是红色为什么

肉里的血没有放干净，加上皮上了色素。这煮出红色的汤来。正常的火腿其外观颜色呈黄褐色或红棕色，皮面边缘呈灰色。

削去表面，肥肉部分呈乳白色，瘦肉部分呈玫瑰色，用手按压，会有比较坚实的肉质感。

若是切开后，顔色异常，出现发黑，则火腿已经变质了。若切开后，有异物流出，则表示火腿已明显变质了。