腌制酱鸭的方法

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原料：鸭子。调料：八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、葱、姜。做法：1、鸭子洗净葱打结姜切块。2、香料清洗后装入茶包。3、锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。4、水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒

工艺：酱

口味：家常味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.鸭子洗净葱打结姜切块

2.香料清洗后装入茶包

3.锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开

4.水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散捞出鸭子冲洗干净

5.锅内放入鸭子、葱、姜、香料包

6.调入适量生抽

7.调入适量老抽

8.加入适量冰糖

加入适量水（约至鸭子的一半位置）

9、大火煮开，转小火慢炖其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀

10、凉后斩件即可

腌制酱鸭的方法

用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

1、首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色。

2、然后把鸭腿滤除，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可。

3、再开大火煮开，煮开后转小火煮50-60分钟，然后关火，让鸭腿浸泡50-60分钟。

4、浸泡好后，开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面，直至鸭腿全部沾染到汤汁。

5、再把煮好的酱鸭盛出，放在一旁晾凉，晾凉之后折块即可食用。

腌制酱鸭的方法

食材用料

鲜光鸭

一只

酱油

一瓶

白糖、盐

适量

茴香

适量

辣椒、花椒

少许

生姜

2片

料酒、鸡精

适量

香葱把

一个

收起

方法/步骤分步阅读

1/5

将鲜光鸭洗干净，鸭屁股切掉不要。

2/5

各种辅料调配好，把鸭放到装着调配料的不锈钢铁盆里，用事先调回的配料将鸭子里里外外抹遍，将香葱把塞入鸭肚子里，腌制30分钟。

3/5

锅中放清水，将鸭放入，水量要完全没过鸭身。大火煮开后撇去血沫，加入料酒和调料球，转中小火煮15分钟后加适量白糖和酱油，还有适量盐和鸡精，继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。

4/5

接着再大火煮开后开盖用中大火收汁（这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上），待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉。

5/5

酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了

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