黄豆牛腩汤的做法大全

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材料：西红柿 250g / 牛腩 200g / 黄豆 200g/葱 15g / 姜 15g / 洋葱 1个

调料：番茄酱 100g / 蒜 5瓣/盐 2g / 料酒 一汤匙

▼ 1. 处理食材：黄豆提前一晚浸在水里泡发。

葱姜蒜洗净后，切成姜片，葱白和蒜切丁，西红柿、洋葱、牛腩切丁备用，牛腩切得小粒口感更好。

把切好的牛腩冷水下锅，焯水。水开后，滤掉血水，装盘备用。

▼ 2. 炒食材：锅中倒油，待热至八成，倒入葱姜蒜料酒爆香。

锅里倒入牛腩、洋葱一同爆炒。

待牛肉炒熟后，加入番茄酱、番茄，炒香后关火。

>>喜欢吃软烂的番茄可以此时把番茄都加进去，喜欢吃大块的番茄可以留一些稍后再加。

▼ 3. 炖汤：锅中倒油，待热将黄豆倒入炒好的牛腩中，加入清水小火慢炖1小时。

>>喜欢吃大块番茄的小伙伴，在出锅前十分钟再加入些番茄一起炖。

出锅前，倒入2g盐调味。

>>正常口味可以多放些盐调味。

▼ 4. 盛汤享用：出锅后装碗，番茄黄豆牛腩汤就完成了。

整锅汤橘红橘红的，泛着微酸的番茄香和洋葱牛肉香味儿。随便舀一勺，就能露出里面米黄色的黄豆和牛腩。番茄被炖的软烂，色香味被全面激发，是整锅汤的精髓。

炒香后的洋葱被炖了一小时后变得微甜，尝一口汤就能发现洋葱的清甜已经融入汤中，再带点番茄的微酸，鲜得一口气能喝下一整碗。

黄豆浸泡一晚后已经涨大了一圈，慢火细炖后，只需轻轻一抿就碎。牛腩切得十分小颗，浸着汤汁嚼起来有滋有味，一点也不柴。

这锅汤别看只加了一点盐，味道十分鲜美。边喝，还有各种香味往鼻腔里钻，十分开胃。

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