可颂面包没有蜂窝的原因
2020-06-21 分类：百科
TIPS：本文共有 138 个字，阅读大概需要 1 分钟。
①油太硬了。理想的状态是油跟面的软硬度差不多，这样它们可以步调一致地被擀着走。如果油太硬，在擀的过程中会碎在面团里，没法形成一个均匀的薄片隔开面团。
②面团的延展性不够好。面团擀开后会马上回缩，越是擀不开吧还越着急要擀开，一来二去就把面团擀断了，油和面渐渐融在了一起。
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①油太硬了。理想的状态是油跟面的软硬度差不多，这样它们可以步调一致地被擀着走。如果油太硬，在擀的过程中会碎在面团里，没法形成一个均匀的薄片隔开面团。
②面团的延展性不够好。面团擀开后会马上回缩，越是擀不开吧还越着急要擀开，一来二去就把面团擀断了，油和面渐渐融在了一起。
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