芥菜和雪里蕻腌制哪个更香
2020-07-21 分类:百科
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芥菜和雪里蕻腌制雪里蕻更香。芥菜腌制后,苦涩味比雪里蕻重。雪里蕻苦涩味轻,辣味浓郁香甘。因此,大家比较喜欢腌制后的雪里蕻。
芥菜和雪里蕻腌制哪个更香
雪里红。
雪里红是芥菜的变种,它们的外观和味道都不同。雪里红叶梗较细,叶面较窄,而芥菜叶梗较粗大,叶面也很宽厚。
味道上,雪里红辣味较重,而芥菜的苦味较重。两者都可用来做腌制菜,雪里红的味道更好,相比于芥菜,雪里红是更受欢迎的腌菜。
芥菜和雪里蕻腌制哪个更香
      雪里蕻和芥菜可以算是同一植物,雪里红是芥菜的一个变种。它们虽然味道不同,但是都是以腌制食用为主。个人认为还是芥菜腌制的味道更香。
      芥菜分好多种,有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。也就是说把变种为无可食根茎,只是叶子的则称之为雪里红,多盐腌后吃,味道更刺激。新鲜的雪里蕻有辛辣味,只能腌着吃。
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