复炸鸡米花用什么火

复炸鸡米花用六七成油温，也就180～210℃，复炸的目的是把低温浸炸时浸入肉里的油通过高温逼出来。 炸鸡米花炸制过程是先把鸡胸肉清洗干净捞出来控水，然后用叉子把肉拍得更散一些，这样可以更好的入味，接着再把肉切成丁状大小的小块。

这时候把盐、胡椒粉、辣椒粉、炸鸡粉以及鸡蛋依次倒入容器中并且不断拌匀，等待腌制二十分钟之后锅中就倒入食用油，当油温在六七分热的时候倒入鸡米花，中小火炸到金黄色捞出即可。

复炸鸡米花用什么火

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

鸡胸肉洗净，切成小块。

步骤3

加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

步骤4

将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内。

步骤5

将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。

步骤6

5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。

步骤7

捞出沥油。

步骤8

再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。