大白菜码放方法

将白菜放倒在地里，晾晒２～３天，并翻倒１～２次。晒好后的白菜先进行预贮。将白菜一颗颗立着码好，３～５天倒１次。如低温来得早，要及时入窖。

大白菜在窖内码成数列高近２米，宽１～２棵菜长的条形垛，一般根对根排列，垛间留有一定距离，以便通风和管理。管理分三个时期：入窖初期（１１～１２月）以防热为主。每隔６～７天倒菜ｌ次，即将下部菜倒到上部，将烂叶去掉，同时利用天窗。气眼尽量通风换气贮藏中期（１～２月）以防冻为主。每隔１５～２０天倒码１次，减少通风次数。打开天窗通风时，应由小到大贮藏后期（３月后）以防热为主。每隔７～８天倒莱１次。一般夜间打开天窗、气眼。

大白菜码放方法

1、在储存白菜时，需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。

2、将白菜码放在阴凉通风的地方，使这些白菜能“呼吸”顺畅。温度适当，透气顺畅，一般可以储藏到次年3月份。

3、将新鲜的白菜晾晒一周后，切掉根部，去掉黄叶、老叶、烂叶后，用塑料袋封闭后，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，通常在1-3℃，90-95%湿度条件下，可以保存2个月。