怎么快速做鱼头汤

材料

鱼头1个，约500g，嫩豆腐1盒，约300g，香菇8朵，葱1-2棵，姜5g，蒜2-3瓣，盐1茶匙，料酒2茶匙

做法

1、 葱切成小段，姜和蒜切片。香菇去掉菌脚，一切为二，豆腐切片。

2、 鱼头开边。在锅内加热适量油，放入鱼头炸至外表呈金黄色，每面约需时2-3分钟。取出吸干多余的油份，备用。

3、 在锅内再加热适量油，加入葱姜蒜炒香，约需时30秒。之后倒入鱼头，料酒，500mL水和香菇，加盖煮滚。

4、 加入盐和豆腐，再煮2-3分钟，直到豆腐全熟，即成。

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