蔬菜如何脱水

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脱水果蔬贮藏时间长并基本保持原有形状、色泽、味道和营养成分，食用方便，同时由于含水量少，容易运输，能有效地调节果蔬生产淡旺季。

蔬菜脱水方法有下面两种:第一：脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、红外线及远红外线干制、冷冻真空干制等。目前，果蔬脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水。

第二：果干的主要品种有葡萄干、红枣、柿饼、荔枝干、杏干、梨干、苹果干、桃干等。脱水蔬菜主要品种有洋葱、萝卜、胡萝卜、马铃薯、黄花菜、辣椒、刀豆、番茄、白菜、甘蓝、山野菜类、食用菌类和姜等。

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