一百斤牛肉炒糖色要多少白糖

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二斤牛肉炒糖色放一两绵白糖，收汁放一两冰糖。二斤牛肉用酱油上色， 收汁时放二两冰糖。

二斤牛肉，不放酱油，盐放三钱。放一两酱油，盐放一钱。

一百斤乘二十就对了

绵白糖比较容易溶化，用中火炒制即可。它是最容易操作的一种糖，建议初学者应该选用绵白糖。但是它炒后最易返沙，所以应该结合菜品特点进行选择。

一百斤牛肉炒糖色要多少白糖

8斤白糖

炒糖色用冰糖最好，更亮一些，其次白砂糖，最后绵白糖，火候要恰到好处，才明显。

炒糖色一般用白糖或冰糖，糖多少根据原材料来，比如做5斤肉我用4两左右，勺加底油熬糖至变黑褐色，少了颜色不行而且做出菜品甜，太多了菜品发苦，多试几回掌握好火候，我感觉白糖熬出的糖色比冰糖稍好一些，冰糖甜度少一些。

一百斤牛肉炒糖色要多少白糖

一百斤牛肉炒糖色需要2000克白糖或冰糖，糖色让牛肉更好看，让人更有食欲，所以不应该用过多糖，会影响口感，锅内先放入1800克油（也可以用水）加入白糖或冰糖，熬制锅内起泡，炒糖色的时间一定要注意时间久了不仅不会让牛肉颜色更好看而且还会发苦，所以一定要注意火候和时间，希望我的回答能给你带来帮助！

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