水煮扣肉正宗做法

用料:五花肉半斤、芽菜约二两。豆豉一大匙、泡辣椒三个、切段、酱油半汤匙。

操作:

1、五花肉入沸水煮至断生，捞出沥干水分。

2、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。

3、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄，取出后切成稍厚的片。

4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟，加入刚才煮肉的汤，再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。

5、大火烧沸后改小火慢烧，至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。