川锅底的家庭制作方法

TIPS：本文共有 600 个字，阅读大概需要 2 分钟。

步骤/方式1

1、葱姜蒜拍碎切成小颗粒，香料浸泡20分钟后捞出沥干

步骤/方式2

2、海椒水煮后剁碎待用

步骤/方式3

3、锅底烧热倒入菜籽油中火至泡沫散尽，加入牛油继续熬至融化加入全部香料并小火炒

步骤/方式4

4、水分挥发后加入葱姜蒜末，继续小火翻炒10分钟

步骤/方式5

5、倒入干花椒继续炒3分钟，倒入豆瓣直至香味溢出

步骤/方式6

6、海椒下锅混合炒直到水分沥干、香味四溢

川锅底的家庭制作方法

步骤/方式1

食材：糍粑海椒500g、菜籽油1000g、牛油500g、干辣椒500g 、姜10g、郫县豆瓣酱250g、香料300g、冰糖50g、花椒300g、白酒 50g、葱 4根、洋葱 2颗、豆豉30g。

做法：将干辣椒煮20分钟，剁碎。（可以根据自己口味，自行搭配）

步骤/方式2

剁碎后的糍粑辣椒。

步骤/方式3

开水泡花椒。

步骤/方式4

开水泡香料20分钟，加入适量白酒，将香料敲碎更好出味儿。

步骤/方式5

热油下葱段、洋葱圈炸出香味并捞出。（主要去除牛油腥味，增香）

步骤/方式6

热油下郫县豆瓣和姜片，炒制20分钟左右。

步骤/方式7

下入泡好的香料，继续翻炒出香。

步骤/方式8

下入豆豉，继续翻炒。

步骤/方式9

下入冰糖，中和辣味，回味甘甜，辣而不燥。

步骤/方式10

继续炒至水份收干即可。（一定要不停的翻炒，以免糊锅）

步骤/方式11

将底料放至微热还未凝固时，拿饭盒放入保鲜膜，再倒入底料放入冰箱冷藏成形即可。下次用直接加高汤就可以了。

小编精心整理的这篇内容：川锅底的家庭制作方法，如果你看到此处请一定要收藏哦！