辅食馄饨馅的做法
【食材】
馄饨馅:肥瘦比例1比9的猪肉500克、香葱或其他蔬菜100克。
【制作步骤】
1,肥瘦比例1比9、剔干净筋膜和猪皮的猪肉500克,用刀剁成肉泥。
2,把生姜用料理机打成泥。少许葱和姜切碎,放几粒花椒,倒入开水20克,放凉备用。
3,剁好的肉馅加入50克蚝油、生姜泥30克、胡椒粉5克、十三香2克、盐15克、白糖2克、鸡蛋清2个、生粉40克。
4,把肉馅和所有调味料搅拌均匀,分几次加入放凉的葱姜花椒水20克,朝一个方向继续搅打肉馅,肉馅要搅到黏稠上劲为止。
4,搅打好的肉馅里加入20克料油拌匀,锁住肉馅里的水分,最好放入冰箱冷藏30分钟,让肉馅充分入味。
5,100克蔬菜或葱切成碎末,加入肉馅内拌匀即可。蔬菜选自己喜欢吃的就行,肉馅内也可以不加蔬菜。
【提示】
1,肉馅的肥瘦比例为1比9,不能太肥或太瘦,尽量把瘦肉和肥肉分开,然后称重后配比。
2,肉馅尽量剁碎,筋膜一定剔干净,生姜也要打成泥,保证肉馅里吃不出来有姜粒。
3,馄饨肉馅一定要搅打上劲,这样吃起来才能抱团不散,顺利针或逆时针搅打都可以。
辅食馄饨馅的做法
食材:猪瘦肉、小白菜、葱姜水、馄饨皮
做法:
1 猪肉洗净切小块,之后放入搅拌杯内加一点葱姜水搅拌成糊状
2 小白菜洗净后放入沸水锅中焯水,然后取出切碎
3 猪肉糊和小白菜碎混合,加一点香油,大月龄宝宝加点盐巴搅拌均匀
4 取一张馄饨皮,放上肉馅包成小馄饨
5 烧锅水,水开后放入小馄饨,煮熟后捞出即可。
辅食馄饨馅的做法
虾几只,一定要新鲜,剥去壳和虾线,用刀细细的剁成虾泥。(前提是对海鲜不过敏)
选择瘦肉一块,清洗干净,细细的剁成肉泥,放在虾泥里,加上一点生抽一点点食盐和蚝油搅拌,加上一点点葱花搅拌均匀。(里脊肉最好无油)
直接去超市买馄饨皮就行了,包上一筷子馅,捏紧。
锅里烧开水,将小馄饨放进去煮熟,加上点点蔬菜末煮开,一点食盐调味就可以了。
大一点的宝宝还可以肉馅可以加香菇多样化些。