酸辣鸭脚汤的做法
2021-02-17 分类:百科
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材料
鸭掌、酸萝卜、老姜、香菜
做法
1.提前将原材料准备好
酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以
2.将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净
鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净
3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用
4.锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用
5.酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒
酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚硝酸盐
6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水
煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水
7.再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅
8.煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可
酸辣鸭脚汤的做法
1、酸萝卜切块,泡椒对半切开
2、鸭掌洗净,冷水下锅,加料酒煮开,捞出
3、砂锅中放入鸭掌,再加入花椒、姜片和清水,大火煮开
4、接着放入酸萝卜、泡椒、海带丝,炖1个小时左右
5、最后调入盐适量,搅拌均匀盛出。
酸辣鸭脚汤的做法
1
食材:鸭脚板
2
鸭脚板入锅焯水,加入适量料酒煮7成熟捞出去骨
3
韩式甜辣酱加入适量盐,白糖,白醋调制
4
舀两勺调制好的甜辣酱浇在鸭脚板上,拌均匀即可
5
成品
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