亚硝酸钠和水反应为啥冒烟

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应该是溶解速度很快而冒出的水雾，不是烟。亚硝酸钠易溶于水且溶解过程只是物理变化，并不产生化学变化，没有新物质的生成。食品工业中常加少量的亚硝酸钠作发色剂。如火腿肉，腊肉生产时就是用含亚硝酸钠的混合盐进行腌制，腌制好的肉颜色鲜红。

亚硝酸钠和水反应为啥冒烟

亚硝酸钠和水不反应。

亚硝酸钠（NaNO2），是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，有时被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成二氧化氮、一氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。

亚硝酸钠和水反应为啥冒烟

亚硝酸钠和水反应是放出大量的热，使得水高温蒸发，水蒸气大量冒出，看起来就像冒烟一样。

亚硝酸钠放在水里时，亚硝酸钠会发生水解反应，使溶液呈碱性。

盐类的水解规律是，有弱就水解，谁强显谁性。硝酸是一种弱酸，亚硝酸钠是一种强碱弱酸盐，在水溶液中会与水发生反应，生成氢氧化钠和亚硝酸。化学方程式：

NaNO2＋H2O＝NaOH＋HNO2

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