白鲢鱼肉怎样腌好吃

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白鲢鱼块加入白酒、胡椒粉、盐和花椒腌制20-30分钟，再烹煮即可做出好吃的白鲢鱼。

原料：白鲢鱼1条、花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许。

1、白鲢鱼块加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

2、炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。

3、葱姜蒜改刀切小块。

4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

5、将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。

6、盖盖子烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥。

8、最后出锅，红烧白鲢鱼完成。

白鲢鱼肉怎样腌好吃

方法是先腌后晒，一年四季都可以做，具体如下：

1、杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干。

2、腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面，一直放完，盆口盖好，冬天要腌制4至5天左右，夏天2至3天即可。

3、日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂，如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香。

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