铁板锅巴的做法大全

TIPS：本文共有 977 个字，阅读大概需要 2 分钟。

食材

主料：锅巴，鱿鱼

辅料：葱姜蒜，青、红椒，青

蒜，泡椒

调料：盐、味精、十三香、胡

椒粉、蚝油、香油、辣椒末

1、 鱿鱼用水焯烫好后切丝放碗里，放料酒、盐、十三香、胡椒粉、酱油腌制十五分钟

2、 姜切片，蒜切粒，青、红椒切滚刀，泡椒切小段，青蒜斜刀切段

3、 锅里油温七成热下入锅巴炸至金黄色捞出

4、 炸好的锅巴放入辅了锡纸的铁板上

5、 鱿鱼丝放入锅里过油

6、 锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜煸出香味，放入青、红椒，泡椒煸炒片刻，倒入鱿鱼丝放蚝油、香油、味精、青蒜翻炒均匀即可出锅

铁板锅巴的做法大全

所需食材：

冷米饭、盐、鸡粉、土豆淀粉、吉士粉、青葱、咸菜、鸡蛋、食用油

制作步骤：

第一步：把冷米饭放入大碗里面，加入少许盐和鸡粉并下手抓拌均匀接着再加入一把土豆淀粉，抓匀后加入少许吉士粉，再次充分抓匀备用，此时每一粒米饭上都均匀地裹上了粉。

第二步：准备一把青葱（可以多一点），切成碎一点的葱花少许咸菜清洗干净后挤干水分备用碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用。

第三步：把锅充分烧热加入食用油，开大火把油温烧至七成热，然后把热油倒出去并留下少许底油接着把米饭加进来，在锅中均匀地铺成一个圈，再下手轻轻按压一下，把米饭铺平，尽量铺薄一点。

第四步：用一个喷壶在铺好的米饭上喷上少许清水，接着把热油慢慢地舀进来，烙至定型后转动锅子，让锅巴受热均匀然后继续往锅中加入热油，让热油没过锅巴，小火慢炸3分钟左右，把锅巴炸脆炸好后用漏勺把锅巴捞出来。

第五步：把锅内的油倒出去不要，再把锅巴倒回锅中然后用小勺子把鸡蛋液舀进来，均匀地铺到锅巴上接着把准备好的咸菜和香菜均匀地撒到锅巴上，并继续晃动锅子，小火慢煎至锅巴金黄酥脆。

第六步：把煎好的锅巴取出来放到案板上盘子中铺上一层吸油纸，然后把锅巴切成块装盘即可。

铁板锅巴的做法大全

1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。

2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。

3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。

4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。

6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。

7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。

8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。

9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。

小编精心整理的这篇内容：铁板锅巴的做法大全，如果你看到此处请一定要收藏哦！