为啥添加牛奶的冰棒冻不硬
2021-05-29 分类：百科
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牛奶冰棒因为物理密度问题，所以比较很难结冰，而糖水的密度小
冰淇淋之所以不会冻硬是因为冰淇淋在制作的过程中有加入发泡奶油以及膨松剂，这两种成分能使得做出来的冰淇淋口感松软细腻，且凝固而不硬，这是冰淇淋与冰棒不同的地方。
并且冰淇淋在制作时需要不停搅拌，这回使得冰淇淋中含有许多空气，也是冰淇淋不会冻硬的原因之一
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