武威酿皮子做法

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1、先将普通面粉活成面团，然后醒面大概30分钟。

2、然后面团加水开始洗面，洗至面筋成团，然后在成团的面筋中加一丢丢酵母粉，开始醒发面筋团20分钟，洗完了面筋的水开始沉淀，大概三小时左右。

3、面筋醒好后，大火蒸25分钟。

4、沉淀好的面水，将所有上清液弃去，剩下的就是小麦淀粉了，加入适量盆灰水搅拌均匀，倒入事先抹好熟油的容器，大火蒸六十分钟左右。

5、将蒸好的面皮切块，面筋切片，加上调好的醋卤，辣子，蒜和胡萝卜，黄瓜丝即可。

武威酿皮子做法

武威人特别爱吃酿皮子，酿皮子如何去做一般我们多用手工做法，首先把面粉和成团但不能太软还要把面团和的要硬，然后放在清水中不停的抓捏一至至面汁和面筋完全分离，然后面把面汁放一段时间把面汁上面的水分离出去，把面汁倒入蒸酿皮的锣中根据你需要的厚度蒸熟，把面筋也蒸熟切好入调味品可以吃了

武威酿皮子做法

1、用面粉和成面团然后在水中洗，洗到只剩面筋。

2、在洗出来的面水中加入蓬灰水，然后放入笼屉里蒸。

3、蒸熟之后取出来晾，晾到酿皮凝固，按压会很筋道时面皮就做好了。

4、把面皮切成条状或块状，加蒜泥，辣椒，调料，小菜，再浇上醋卤就可以了。

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