干鱿鱼片怎么炒好吃又嫩

用料

鱿鱼干 10只，蒜 3瓣，小米椒 8个

菜椒 1个，芹菜 3根，生姜 3片

料酒 2勺，生抽 2勺，耗油 2勺

盐 适量，鸡精 适量，白糖 适量

爆炒鱿鱼干的做法步骤

步骤 1

把鱿鱼泡上几个小时，然后处理干净，最后打花刀切片

步骤 2

芹菜和菜椒切好备用

步骤 3

姜蒜切碎一点，小米椒切好

步骤 4

水开下鱿鱼焯水，20秒内捞出

步骤 5

下姜蒜小米辣炒香

步骤 6

放入鱿鱼干一起炒，加料酒，生抽，耗油翻拌

步骤 7

再加配菜一起炒，炒香后加入适量盐，鸡精，白糖调味

步骤 8

最后炒熟出锅

干鱿鱼片怎么炒好吃又嫩

1 鱿鱼洗干净，撕去表皮的薄膜，切好后用深锅焯水。

2 焯水后的鱿鱼过冷水，切成鱿鱼圈备用。青椒洗干净后切块备用。再切点葱花，姜片和蒜头备用。

3 锅里放入油，把姜和蒜爆香，加入鱿鱼爆炒。

4 加入耗油，青椒继续爆炒。

5 放入适量料酒，盐，鸡精和少许糖翻炒。

6撒入葱花即可！

干鱿鱼片怎么炒好吃又嫩

1、将买回来的鱿鱼清洗干净，把鱿鱼肉切成细细的花刀。

2、准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白，分别洗干净，切好备用。

3、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里，焯烫1分半左右，捞出来沥水备用。

4、烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。

5、把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。

6、倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。

7、先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关火。

8、辣椒爆炒鱿鱼就做好了，装盘。用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有，非常好吃。

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