鲜花饼馅料做法和配方
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步骤/方式1
馅料:玫瑰花酱200克,熟白芝麻20克,熟碎核桃仁20克,白糖15克。
步骤/方式2
把馅料的所有食材混合一起,拌匀,放入冰箱冷藏30分钟以上。
步骤/方式3
油皮的材料:普通面粉200克,玉米油40克,糖15克,清水90克。
步骤/方式4
油酥材料:低筋面粉230克,玉米油(或者猪油)90克。
步骤/方式5
将油皮和酥油分别揉成面团,揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤/方式6
取出油皮面团,揉成长条,分割成每个35克左右的小剂子,油酥分成每个30克左右,馅料分成每个28克左右的小剂子,大约各10个左右,盖上保鲜膜备用。
步骤/方式7
取一块油皮面团压扁擀薄放上一个油酥面团。
步骤/方式8
用虎口处慢慢往上捏,然后封口。
步骤/方式9
封口处朝下,用手稍压扁,如此全部做好。
步骤/方式10
把压扁的面团擀成牛舌状。
步骤/方式11
从上往下卷起。
步骤/方式12
再把面团竖着放,擀成比较窄的长条,从上往下卷起。
步骤/方式13
全部做好,盖上保鲜膜静置20分钟左右。
步骤/方式14
取出面团,从中间对折压扁,擀成圆形。
步骤/方式15
放上一个馅儿。
步骤/方式16
用虎口处慢慢往上捏,封口,封口朝下,用手稍稍压扁。
步骤/方式17
全部做好,放在铺上油纸的烤盘上。
步骤/方式18
放入预热好的烤箱中层上下火180度25分钟左右,表面微黄即可。
步骤/方式19
成品图
鲜花饼馅料做法和配方
步骤/方式1
普通面粉(水油皮)300克、猪油(水油皮)90克、水(水油皮)120克、细砂糖(水油皮)90克、普通面粉(油酥皮)210克、猪油(油酥皮)110克、玫瑰花馅 570克
面包机内加入水油皮材料,启动揉面程序揉成面团
步骤/方式2
10分钟就能将面团揉好,没有面包机用手揉至光滑,也能出膜
步骤/方式3
揉面的时候混合油酥皮材料
步骤/方式4
混合均匀揉成团
步骤/方式5
揉好的面团切下一块可以撑出手套膜
步骤/方式6
水油皮均分成19等份
步骤/方式7
水油皮怕干,一定要盖上保鲜膜,再将油酥皮均分成19等份
步骤/方式8
一份水油皮面团压扁
步骤/方式9
包裹上油酥皮面团,捏紧收口
步骤/方式10
面团全部包裹好后,取前两个做好的,用擀面杖擀成长条,2个一起擀是因为做的分量多,少量的可以一个一个的做,擀的时候要从中间向两边擀
步骤/方式11
之后从长条的一头开始卷起
步骤/方式12
全部卷好后,再取上两个做好的牛舌卷,顺着长条的方向再擀长,这次的长度要比第一次的长一些
步骤/方式13
之后同样卷起来,盖保鲜膜松弛
步骤/方式14
两遍做好后,将玫瑰花馅分成38等份,搓圆
步骤/方式15
取一个牛舌卷用刀从中间对切开
步骤/方式16
之后擀成薄片
步骤/方式17
包裹上玫瑰花馅,捏紧收口
步骤/方式18
之后搓圆压扁
步骤/方式19
用印章在饼的表面压出鲜花饼的印记
步骤/方式20
入烤箱170度烤25分钟,2盘半一次烘烤,烘烤好的酥饼微微鼓起,表面微黄色
步骤/方式21
烤好了
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