牛肋骨肉叫什么
2021-10-22 分类:百科
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牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib).....但要明确的是,带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排。所以,牛小排的价格通常高于牛仔骨。牛肋骨间的条状肉,重点在于牛肋条的油花多,经过受热后它的油花会和肉质溶为一体,造成汁多味美、入口即化的口感效果。
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