上海八宝糯米饭的做法

1、首先把江米用清水淘洗一遍，然后放进蒸饭锅内蒸成米饭，水量比我们蒸米用水量多出四分之一就好。

2、利用蒸米的时间把蜜枣切成厚片，山楂从中间片开，然后切成细条，把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。

3、下面把葡萄干用清水淘洗一遍，去除上面的杂质，然后分别把果脯，葡萄干，蜜枣垫在碗底，垫底的配料品种根据自己情况适量添加，还可以加豆沙，莲子，桂圆，红枣等原料。

4、下面把江米蒸好之后盛入盆子内，加入剩余的配料，再加入白糖调味，白糖根据口味适量添加，吃着微甜即可，最后加入适量的植物油，传统的是加猪油，大家根据情况选择，加油能让蒸出来的江米不容易粘碗，同时也起到增香的作用。

5、原料加好之后搅拌均匀，把油完全打进米内，后把拌匀的江米盛入碗内装满备用，水锅上火大火加热，水开后把装好碗的八宝饭放入蒸笼内，大火蒸30分钟，30分钟后关火出笼，把蒸好的八宝饭倒扣在碗内即可。

上海八宝糯米饭的做法

准备食材。糯米，红枣，蜜枣，葡萄干，核桃仁，瓜子仁，糖冬瓜，蜜钱红绿丝，豆沙，猪油。

做法。糯米蒸熟备用。把红枣蜜枣切片备用。准备一个大碗，碗底涂上猪油。铺上红枣，蜜枣，葡萄干，核桃仁，瓜子仁，糖冬瓜，红绿丝。铺上1/3层糯米。铺上豆沙。再铺上糯米，压紧压实。起锅烧开水。水开放入大火蒸15分钟即可。

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