橄榄油与大豆油的区别是什么

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橄榄油和大豆油的主要区别有：

1、橄榄油是木本植物油，大豆油是草本植物油。

2、橄榄油中所含的不饱和脂肪高于大豆油。

3、橄榄油中含有角鲨烯，大豆油中不含有此类物质。

4、橄榄油中的维生素E的含量高于大豆油。

5、橄榄油中的油酸含量高于大豆油。

6、大豆油含有反式脂肪酸，橄榄油不含反式脂肪酸。

橄榄油与大豆油的区别是什么

橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

区别主要在以下几方面：

营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达

55-83%，是植物油中含量最高的菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω

-3（读音：欧咪伽3）和ω

-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω

-6偏多。

我国居民摄入的必需脂肪酸严重失衡，ω

-3

和ω

-6的比率达1：20-30

ω

-6的严重超标，造成现在我们所说的“生活条件越来越好了，毛病却越来越多了”的现象，这就是因为膳食结构不合理造成的。

加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分

100%保留菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

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