红柳羊肉串为什么贵

红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作为南疆地区的特色美食，曾出现在《舌尖上的中国》第二季中。

为何新疆烤羊肉串要用红柳枝呢是因为做为一种盐碱地植物，红柳枝干带有淡淡的咸味，炭火炙烤时，咸味和其植物油脂沁入肉中，使肉串更为鲜美。木质紧密干燥，适于燃烧。韧性较强，枝干笔直，方便穿肉。红柳枝经过剪削制成专门的烤肉签子，用来串上羊肉进行烧烤，香味更是与众不同。